Sourdough Bread - endlich genügend Zeit

Eigenes Sauerteigbrot - oder Sourdough, wie es im Insta-Sprech heisst - zu backen war ungefähr vor einem Jahr schon einmal mein Ziel. Nach einigen Fehlversuchen bzw. Laiben die nicht dem Ideal entsprochen haben, und dem Tod des mühselig angezogenen Starters hatte ich damals keine Zeit und Lust mehr weiterzumachen.

Eine Woche vor dem Entscheid des Bundesrates die ausserordentliche Lage auszurufen, habe ich an einem Brotbackkurs teilnehmen können. Rückblickend das beste was mir hätte passieren können. Am Ende hat jeder etwas vom 3-jährigen Lievito Madre des Kursleiters mitnehmen können. Eine gut ausgereifte, aktive Sauerteigkultur.

In den letzten 8 Wochen coronabedingtem Homeoffice habe ich mich in meiner Freizeit intensiv dem Brotbacken widmen, alle möglichen Youtube Videos dazu schauen können und mir Techniken angeeignet. Das Brot wurde immer besser und ich habe etwas gelernt, dass ich nie mehr verlernen werde.

Einen meiner bisher schönsten Laibe seht ihr im Bild.

2020-05-26

home

health

culture

michael.jeitziner@gmail.com